日前，国产莲花味精凭借七十九元套餐再度翻红，将人们的注意力再度转移到味精这个家用调味品上。多年前，一条“味精致癌”的谣言几乎给占据味精生产半壁江山的莲花味精带去了“毁灭性”的打击。那么，味精到底从何生产而来？它真的安全吗？生产中有什么需要注意的重点工作？

事实上，味精的主要成分是谷氨酸钠，主要生产原料是面筋或大豆粕。谷氨酸钠并不会致癌，相反的是，它可以在人体内参与蛋白质的正常代谢，促进蛋白质氧化，对脑神经和肝脏还能起到保护作用。作为一种调味品，味精能缓和碱、酸和苦味，给食物带来浓厚的鲜味，是厨房调味的重要材料。

味精生产离不开管式超滤膜的帮助。管式超滤膜是可以应用于味精发酵液澄清的一种膜分离技术。味精发酵液澄清度与成品效果息息相关，是味精生产的重点工作。管式超滤膜过滤精度高、处理效果稳定，可以有效保证发酵液中各种功能性成分充分保留。管式超滤膜具有密集的表层和指状结构为主的底层，膜微孔排列有序，不仅具有分离膜产品的一般优点，还具有填充密度高、易实现交叉过滤的特点。除了能够完成细致的过滤工作，还能除去病菌、热源、胶体和蛋白质等大分子化合物，得到的滤液澄清度高、色泽好，长期放置也不会变浑浊。

管式超滤膜的优势主要体现在这些方面：

1.做到了较低的表面流速，能够实现变频调节，可以反冲洗；

2.占地小、容易进行清洗维护，节省了人力物力；

3.能够根据水量变化调整运行参数，能耗低；

4.不断丝，运行稳定。

应用管式超滤膜处理味精发酵液，大大提高了味精生产效率，还能节省生产成本。管式超滤膜材质优良，膜管的直径一般包含多种尺寸，内壁由PVDF、PES等材料制成，外层由高强度聚合物支撑层制成，具有很强耐受性，可应用于各类发酵液澄清，为生产企业带来可观的经济效益。