乳酸是一种有机化合物，在生物体内普遍存在，尤其在肌肉运动时产生。当人体肌肉细胞进行无氧呼吸时，葡萄糖会分解生成能量和乳酸。乳酸积累会导致肌肉疲劳和酸痛感。乳酸在食品工业中广泛应用，在乳制品发酵过程中，乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，用于制作酸奶、乳酪等产品，赋予其独特的酸味。同时，乳酸也被用作食品防腐剂，有助于延长食品的保质期。

玉米、大米、甘薯等淀粉含量丰富的植物是生产乳酸的主要原料。淀粉分解后会得到糖，糖在乳酸菌作用下发酵会形成乳酸发酵液，对发酵液中含有的未被分解彻底的糖、淀粉、无机盐、细菌等杂质进行过滤后，可以得到纯度较高的乳酸。

陶瓷膜过滤乳酸发酵液具有分离无相变、能耗低、污染小的优势。它是一种物理过滤技术，无须高温和化学反应，以渗透作用为基本原理，操作十分便利。在进水侧加压驱动乳酸发酵液进入陶瓷膜中，利用陶瓷膜纳米级的膜孔径，就可以对发酵液中的杂质进行充分截留，滤液会从膜的另一侧产出。陶瓷膜过滤后的滤液透光度高，长期放置不易产生沉淀，后续工艺的处理负担大大减小。

陶瓷膜的抗污染能力强，并且采用了“错流过滤”的过滤形式，不易被杂质堵塞，还能良好适应巴氏杀菌和在线CIP清洗。它能耐受较高的机械强度，不易损坏，故障率低，使用寿命长。作为一种应用广泛的无机膜分离技术，陶瓷膜还可以在饮料生产、饮用水处理等领域发挥作用，为提高生产效率作出贡献。