葡萄糖异构酶是工业上生产高果糖浆的关键酶，也叫做木糖异构酶。它能催化D-葡萄糖转化为D-果糖。这一转化过程是可逆的，意味着该酶既能催化葡萄糖生成果糖，也能催化果糖生成葡萄糖。通过这种酶的作用，可以将玉米淀粉水解得到的葡萄糖转化为果糖，从而提高糖浆的甜度，满足大众对高甜度、低成本甜味剂的需求。

葡萄糖异构酶提取一般采用溶剂提取，与陶瓷膜技术结合后可以改进原有的技术，具有多种优势。溶剂提取葡萄糖异构酶后，利用陶瓷膜独特的技术优点，可以对葡萄糖异构酶溶液进行精制和浓缩，去除水和无机盐。

这是因为陶瓷膜的过滤精度高，可以实现纳米级物质的分离。它采取了“错流过滤”的过滤形式，在原料侧加压驱动葡萄糖异构酶发酵液进入到陶瓷膜中，就能实现对杂质和水分的分离。经过陶瓷膜精制后的葡萄糖异构酶溶液再使用萃取剂进行萃取，可以大幅提高萃取工艺的生产效率，并且还能减少一定的萃取剂用量，节约生产成本。

陶瓷膜工艺流程短、操作简单、抗污染能力强、自动化程度高。它无须高温加热，能避免葡萄糖异构酶在高温下分解的风险，是常温下的物理过滤技术。它的膜通道光滑，不易堵塞，易于清洗和保养，还能实现自动化作业，节约人工成本。

陶瓷膜技术的应用可以简化葡萄糖异构酶的生产流程，并且运行成本低，处理无相变发生，产生的污染也很小。它对于提高葡萄糖异构酶的回收率和质量、提高企业经济效益有重要价值。