防腐剂

  食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。

      食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。

防腐剂产品：

  苯甲酸及其钠盐、丙酸及其钠盐（钙盐）、单辛酸甘油酯、二甲基二碳酸盐（又名维果灵）、2,4二氯苯氧乙酸、二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、二氧化碳、聚赖氨酸、聚赖氨酸盐酸盐、联苯醚（又名二苯醚）、硫磺、纳他霉素、山梨酸及其钾盐、双乙酸钠（又名二醋酸钠）、脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐）、稳定态二氧化氯、硝酸钠，硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾、液体二氧化碳（煤气化法）、乙二胺四乙酸二钠、乙酸钠（又名醋酸钠）、乙氧基喹。